420 ml per person

Blomkål, potatis, rotselleri, gul lök, stjälkselleri, kokosmjölk, grönsaksbuljong, lime, miso, färsk gurkmeja, gurkmejapulver, ingefära, chili, citrongräs, limeblad, örtsalt & svartpeppar.

Blomkål och potatis tillagas i buljong med ingefära, kokosmjölken hälls i mot slutet och allt mixas slätt direkt ur ugnen.

15 g per person

Kokosflakes, sesamfrön, lime, limejuice, färsk ingefära, citrongräs, ljus miso, kokosolja, örtsalt.

Kokosflakes pulsas kort, vänds i limejuice, ingefära, citrongräs och miso, torkas på bleck och blandas med rostade sesamfrön tills allt är knaprigt.

280 ml löst packad ≈ 110 g per person

Vitkål, gul & grön zucchini, kålrot, rödbeta, surkål, kimchi, fermenterad morot, oliver, cornichoner, rostade solrosfrön.

Surkål, kimchi och fermenterad morot läggs i botten, strimlad råkost fylls på ovanpå, toppas med rostade solrosfrön och görs sist före packning.

225 ml per person

Champinjoner, enokisvamp, tamari (glutenfri soja), vitlök, örtsalt, shiitakepulver.

Champinjoner och enoki sjuds i vatten med krossad vitlök och tamari, svampen silas sedan bort och bara den klara buljongen behålls.

1 bit ca 15 g per person

Cashewnötter, mandel, kokosflingor, dadlar, kakao, kokosolja, arraksarom, vanilj, salt, mandelmjöl, lönnsirap, gurkmeja, mörk choklad.

Botten mixas av nötter och dadlar, chokladkrämen breds på, marsipanen med gurkmeja kavlas till ett lock och mörk choklad ringlas över.

15 g per person

Pekannötter, cashewnötter, pumpafrön, kokosflingor, torkade hallon.

Pekannötter, cashew, pumpafrön, kokos och torkade hallon blandas i bunke, rörs om så frukten inte sjunker och vägs upp påse för påse.

125 ml per person

Sötpotatis, röd paprika, gul paprika, zucchini, gul lök, vitlök, krossade tomater, tomatpuré, olivolja, chipotle, spiskummin, rökt paprikapulver, oregano, korianderfrö, kanel, mörk choklad, tamari (glutenfri soja), äppelcidervinäger, limejuice, grönsaksbuljong, svartpeppar, örtsalt.

Grönsakerna tillagas i tomat med chipotle och kanel, och mörk choklad rörs ner medan grytan är varm.

2 kex à 10 g per person

Majs, gul lök, solrosfrön, majsmjöl, kokosolja, örtsalt, mild chili.

Majs och gul lök rostas, mixas med solrosfrön och majsmjöl till en deg som kavlas tunt och gräddas torr.

30 g per person + topping

Sötpotatis, ljus tahini, limejuice, örtsalt, mild chili, rostade sesamfrön, torkade chilitrådar.

Sötpotatisen tillagas helt mjuk, mixas varm med tahini, limejuice och chili till en slät kräm, spritsas i bägare och toppas med en chilitråd.

ca 425 ml per person

Potatis, palsternacka, morot, sötpotatis, kålrot, rotselleri, gul lök, purjolök, blekselleri, vitlök, färsk timjan, olivolja, grönsaksbuljong, ljus miso, sherryvinäger, citron, örtsalt.

Rotsakerna ångas mjuka med timjan, mixas släta direkt ur ugnen och smakas av med miso, sherryvinäger och citron.

ca 12 g per person

Mandlar, tamari (glutenfri soja), olivolja, rosmarin, timjan, vitlök, citron, örtsalt & peppar.

Mandlarna marineras i tamari, olivolja, vitlök och citron, rostas i ugn tills de är helt torra och mixas till ett grovhackat strössel.

280 ml löst packad ≈ 110 g per person

Vitkål, gul & grön zucchini, kålrot, rödbeta, surkål, kimchi, fermenterad morot, oliver, cornichoner, rostade solrosfrön.

Surkål, kimchi och fermenterad morot läggs i botten, strimlad råkost fylls på ovanpå, toppas med rostade solrosfrön och görs sist före packning.

225 ml per person

Ingefära, citron, kanel, kardemumma, äppelmust, apelsin, apelsinzest.

Ingefäran mixas med citron, kanel och kardemumma i vatten, silas genom durkslag, blandas med äppelmusten och sedan rivs apelsinzest i.

1 bit ca 15 g per person

Cashewnötter, kokosflingor, dadlar, kokosolja, vanilj, havssalt, havredryck, mörk choklad, flingsalt.

Kolan mixas av dadlar, blötlagda cashewnötter och havredryck, breds över den frysta botten och täcks med smält choklad och flingsalt.

15 g per person

Mandel, cashewnötter, solrosfrön, kokosflingor, torkad ananas.

Mandel, cashew, solrosfrön, kokosflingor och torkad ananas blandas i bunke, rörs om så frukten inte sjunker och vägs upp påse för påse.

135 ml per person

Potatis, tomat, palsternacka, morot, fänkål, gul lök, röd & gul paprika, vitlök, inlagd citron, citron, grönsaksbuljong, olivolja, kokosolja, spiskummin, koriander, paprikapulver, chiliflakes, kanel, gurkmeja, örtsalt, svartpeppar.

20 g per person

Hirs, majsmjöl, glutenfritt havremjöl, linfrö, chiafrö, solrosfrö, pumpafrö, kokosflingor, sesamfrö, kokosolja, örtsalt.

Hirsen kokas till gröt, blandas varm med majsmjöl, krossade chiafrön och pumpafrön, kavlas tunt mellan bakplåtspapper och gräddas helt torr.

ca 25 g per person

Vegansk färskost, vitlök, näringsjäst, sojagrädde.

Vegansk färskost mosas med pressad vitlök och näringsjäst, späds vid behov med en skvätt sojagrädde och spritsas i bägare.

420 ml per person

Sötpotatis, morot, inlagd grillad paprika, gul lök, stjälkselleri, fänkål, färsk ingefära, röd chili, vitlök, citron, äppelcidervinäger, tamari (glutenfri soja), marrakech-krydda, grönsaksbuljong, örtsalt & svartpeppar.

Sötpotatisen rostas först med marrakech-krydda, tillagas sedan med fänkål och ingefära i buljong och mixas slät direkt ur ugnen.

ca 5 g per person

Pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön, cashewnötter eller hasselnötter, tamari (glutenfri soja), chiliflakes, spiskummin, örtsalt & svartpeppar.

Pumpafrön, solrosfrön och nötter blandas med tamari och spiskummin, rostas i ugn och hackas grovt så att bitarna syns.

280 ml löst packad ≈ 110 g per person

Vitkål, gul & grön zucchini, kålrot, rödbeta, surkål, kimchi, fermenterad morot, oliver, cornichoner, rostade solrosfrön.

Surkål, kimchi och fermenterad morot läggs i botten, strimlad råkost fylls på ovanpå, toppas med rostade solrosfrön och görs sist före packning.

225 ml per person

Chai-te, chagapulver, färsk ingefära.

Chai-teet bryggs på nykokt vatten med skivad färsk ingefära, silas, och chagapulvret vispas ner i det varma teet.

1 boll ca 15 g per person

Riven kokos, dadlar, vit vegansk choklad, kokosolja, torkade/frystorkade hallon.

Riven kokos mixas med dadlar och kokosolja, rullas till bollar som fryses fasta, doppas i vit choklad och strös med smulade hallon.

15 g per person

Mandel, cashewnötter, pumpafrön, torkad persimon, russin.

Mandel, cashew, pumpafrön, torkad persimon och russin blandas i bunke, rörs om så frukten inte sjunker och vägs upp påse för påse.

135 ml per person

Sötpotatis, gul lök, morot, stjälkselleri, ingefära, citrongräs, vitlök, röd chili, lime, kokosmjölk, sultanrussin, gurkmeja, spiskummin, koriander, grönsaksbuljong.

Sötpotatisen tillagas i bitar med ingefära och gurkmeja i buljong, och kokosmjölken och sultanrussinen rörs i mot slutet.

30 g per person

Färska plommon, torkade plommon, äppelcidervinäger, färsk ingefära, fint salt, svartpeppar, dadel- eller kokossocker.

Färska och torkade plommon småputtras utan lock med äppelcidervinäger och färsk ingefära tills chutneyn är tjock, och pulsas bara så den binds ihop.

ca 10 g per person

Cashewnötter, tamari (glutenfri soja), chiliflakes, sesamolja, riven ingefära, lime.

Cashewnötterna marineras i tamari, sesamolja, chiliflakes, riven ingefära och lime, gärna över natten, och rostas sedan i ugn tills de är helt torra.